C. anchorago trưởng thành đạt kích thước khoảng 50 cm. Đầu và lưng màu xám, từ cằm xuống bụng có màu trắng nhạt. Thân có một dải màu đen ở giữa. Chấm cam chi chít trên đầu và lưng. Đuôi và vây hậu môn màu vàng. Một số cá thể không có các vệt đốm, thân trơn[1][2][4][5].

Số gai ở vây lưng: 12 - 13; Số tia vây mềm ở vây lưng: 7; Số gai ở vây hậu môn: 3; Số tia vây mềm ở vây hậu môn: 9; Số gai ở vây bụng: 1; Số tia vây mềm ở vây bụng: 5[2].

Thức ăn của C. anchorago là những loài động vật không xương sống. Chúng sử dụng hàm răng lớn để đẩy đá và kiếm con mồi bên dưới. Chúng thường sống đơn độc, mặc dù đôi khi hợp thành các nhóm nhỏ; cá con bơi thành đàn nhỏ. Loài này được đánh bắt để phục vụ cho ngành thương mại cá cảnh và làm thực phẩm[1][2].